成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾的野生菌，并附上成都周边的“打野”攻略(gōnglüè)。不少攻略走红后，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说(shuō)野生菌可能有毒，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜(xīnxiān)。 对此，四川省食用菌创新团队(tuánduì)岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒，不要随意(suíyì)采食野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定(yídìng)要煮熟。 网红“打野”攻略附带辨识(biànshí)方法 专家：不够准确(zhǔnquè) 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略(gōnglüè)，其中有的帖子(tiězǐ)下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和种类。 网友发布(fābù)的“打野”攻略 6月(yuè)11日，记者将网友发布的一些分辨野生(yěshēng)菌种类(zhǒnglèi)的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及分辨方法不(bù)准确。”她说，野生菌一般春季、夏季和秋季都有，成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时看到野生菌(jūn)，不要随意去(qù)采食。即使是有一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒(yǒudú)或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是(dànshì)灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致(dǎozhì)死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛(fùtòng)、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝(gān)毒性、肾(shèn)毒性的，稍微抢救不及时就可能危及生命。 食用野生菌也务必(wùbì)要煮熟 可食用的野生菌(jūn)种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃(shēngchī)的吃法(chīfǎ)，这样安全吗？“菌类都(dōu)不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她介绍，有些菌类虽然可以食用，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调，确保煮熟后(hòu)才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是(shì)常见的菌类，食用也(yě)不能(bùnéng)掉以轻心，比如(bǐrú)市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完(wán)，如果一次不能吃完一定要放在冰箱保存，但最好不要超过(chāoguò)三天。 官方发布常见毒蘑菇提醒(tíxǐng) 官方发布常见毒蘑菇提醒(tíxǐng)